Sjokoladekake med peanøtt frosting – en himmelsk kombinasjon.

 Det er ikke til å komme bort i fra, sjokolade og peanøtter er en helt herlig smakskombinasjon.

I denne kaken har jeg brukt en sjokoladekake med litt crunchy peanøttsmør som er dekket og fylt med en krem laget av Swiss Meringue Buttercream og kremet peanøttsmør. Det er hele er toppet med en drizzle av sjokolade ganache.  Helt fantastisk spør du meg!

Start med å sette stekeovnen på 175 grader

Denne oppskriften holder til 2 springformer 18 cm diameter  - bruk begge former slik at du får en høy og fin kake.

Sjokoladekake med crunchy peanutbutter 

200 gr hvetemel

40 gr bakekakao

280 gr sukker

3 ts bakepulver

80 gr smør – romtemperert

3 – 4 ss peanøttsmør – crunchy

2,4 dl melk

2 egg

Ha smør, peanøttsmør, mel, sukker, kakao og bakepulver i bolle til kjøkkenmaskin.

Bruk k-vispen og bland på lav hastighet til det hele har fått en sand aktig konsistens.

Spe sakte med melken mens maskinen går på lav hastighet, så til slutt ett egg av gangen.

Bland i ca 30 sekunder etter at siste egg er tilsatt eller til du har en glatt røre.

Fordel røren i de formene ( bruk gjerne vekt og vei opp slik at du får lik mengde i hver form) og stek på 175 grader i ca 40 minutter eller til en kakenål ikke blir deigete når du stikker den i midten av kaken.

Avkjøl kaken på rist i formen i ca 5 minutter før de tas ut av formen og avkjøles helt.

Mens kakene avkjøles skal fyllet og frostingen lages.  Denne porsjonen holder til å dekke kaken og fylle en 4 lags kake.

Peanutbutter Swiss Meringue Buttercream

225 gr eggehvite ( ca 7 store egg)

375 gr sukker

525 gr usaltet smør

1 knivsodd salt

1,5 ts vanilje essens

1-2 dl kremet peanøttsmør – romtemperert

Start med å kutte smøret i små terninger. Skill eggene ( frys gjerne ned plommene dersom de ikke skal brukes – det går fint å bruke disse senere til baking eller f.eks Bearnaise saus ).

Pisk eggehvite og sukker i en metall eller glassbolle over en kjele med småkokende vann (bruk gjerne handmikser), til alt sukkeret er smeltet og eggehvitene er varme ( ca 65,5 grader dersom du bruker sukkertermometer) – 7 – 10 minutter.

Så skal piskingen fortsette i en kjøkkenmaskin helt til eggehvitene er  helt avkjølt (viktig!) dvs ca 10 -12 minutter. Til dette brukes ballongvispen som følger med de fleste maskiner.

Så skal smøret tilsettes, bytt da til “K-vispen” og la maskinen gå på lav -> medium hastighet hele tiden mens du har i en og en terning av gangen, la smøret blandes godt med marengsen før du tilsetter en ny.

Når alt smøret er tilsatt skal salt og vanilje tilsettes og så til slutt peanøttsmøret. Bland godt med middels hastighet. Tilsett litt av peanøttsmøret av gangen og smak til du får ønsket “styrke” på peanøttsmaken.

Så skal kaken settes sammen.

Del hver av kakene i 2 og ha lik mengde av peanøttfrostingen i mellom hvert lag ( bruk gjerne vekt til dette også).  Pass på at du plasserer lagene rett ovenfor hverandre slik at du får en jevn, fin og høy kake. Det gjør ingenting om litt av frostingen “tyter” ut på sidene, dette rettes opp når kaken skal dekkes med den samme kremen.

Sett så kaken i kjøleskap i ca 30 minutter slik at den får satt seg litt og den blir med stabil og dermed letter å smøre inn med resten av kremen.

Smør så et tynt lag med peanøttkremen rundt hele kaken, bruk en spatell til å få jevn tykkelse på denne. Det gjør ingenting om kaken synes igjen dette tynne laget da det kun er for å dekke til eventuelle smuler og det blir letter og få en jevn ytterkant hvis du tar deg tid til å gjøre dette.

Sett så kaken i kjøleskap i 30 minutter igjen slik at kremen igjen får satt seg litt.

Så skal kaken dekkes med resten av kremen, dette kan du gjøre ved å bruke en spatell og bre den jevnt utover toppen og kantene, eller så kan du lage en ruffle effekt på kantene ved bruk av en sprøyteposer og en petal tip ( du kan se hvordan jeg gjorde dette HER  )

Pynt så med smeltet sjokolade eller sjokolade ganache.

Denne kaken ble gitt bort så jeg kunne dessverre ikke skjære den opp for å vise hvordan den så ut inni, men jeg kunne jo ikke gi bort kaken uten å vite hvordan det hele smakte så derfor lagde jeg noen få minicupcakes av røren og frosting.

De smakte helt utrolig godt!

Ha en fin helg med masse bakeglede.

Bon Apetit