Gratulerer med dagen!!

20130517-164403.jpg

Publisert i Baking, Diverse, Kake | Merket med , , | Legg igjen en kommentar

Potet og purreløksuppe – eller vichyssoise hvis du vil være litt fin på det ;)

Image

 

Dette er en fantastisk god suppe som faller i smak hos både store og små. 

Den orginale vichyssoise stammer fra frankrike og serveres som oftest kald, men jeg velger å servere den varm – i hvert fall nå i den kalde årstiden.  

Hovedingrediensene er potet, purre kyllingkraft og fløte som blir pureert etter at grønnsakene er kokt møre i kraften.

Du trenger:

2 purre – middels stor

1 liten løk

1 fedd hvitløk

2-3 mellomstore poteter

1 – 1,5 liter kyllingkraft

3 dl fløte / fløtemelk

1 ss smør

salt og pepper etter smak

litt sprøstekt bacon i små biter eller revet ost til å strø på toppen dersom suppen serveres varm.

Image

Start med å vaske purren godt! Del den på langs og skyll godt med kaldt vann mellom alle lagene. Det sitter som oftest litt jord på dem.

Kutt så opp skrelte poterer, hvitløk, løk og purre. Legg gjerne til siden noe av den grønne delen av purren. Den skal tilsettes etter at suppen er ferdig pureert.

Image

Ha så løk og hvitløk i en kjele med litt smeltet smør på middels temperatur.

Når løken har blitt blank og litt myk tilsettes potet og purre, la dette surre med noen få minutter før du tilsetter kyllingkraft og fløte.

Image

La dette koke i ca 15 – 20 minutter . eller til poteten har blitt møre.

Trekk så kjelen av platen og bruk en blender eller stavmikser til du har en glatt og fin suppe. Kok suppen opp igjen og smak til med salt og pepper og tilsett purren du la til side i fine strimler.

Server gjerne med litt sprøstekt bacon på toppen og ferske rundstykker ved siden av.

Image

Eller hvorfor ikke servere suppe «i» rundstykket? Oppskrift og fremgangsmåte finner du HER.

Image

 

Bon Appetit

 

 

 

 

 

Publisert i Diverse, Hverdagsmat, Lunsj, Mat, Middag, Oppskrifter, Suppe | Merket med , , , , , | Legg igjen en kommentar

Enkelt og greit Pjalt!

 

God gammeldags kaffemat som opprinnelig stammer fra Røros.  De minner nok noen om sveler, men disse er uten egg og er en anelse tykkere.

De smaker helt herlig med godt smør og brunost, men serves også ofte med sukker.

Du trenger:

250 gr smør

250 gr sukker

1 kg hvetemel

2 ts hjortetakksalt

2 ts natron

2 ts bakepulver

1 liter kulturmelk

Start med å blande alt det tørre – smuldre så inn det romtempererte smøret til du har en sandaktig masse. Her kan du bruke kjøkkenmaskin eller rene hender. Spe så med kulturmelken.

 

Nå har du en ganske myk og seig deig så du må bruke masse mel når deigen skal kjevles ut.

Del deigen i 2 – 3 deler og kjevle ut til ca 1 – 1,5 cm tykkelse og bruk et stort glass eller annen rund utsikker med 8 – 10 cm i diameter.

Stek de så på en takke eller en tørr non stick panne på middels temperatur de har fått en gylden farge – ca 3 -5 minutter på hver side.

Avkjøl på rist

 

Pjalten smaker best helt ferske, så server de nystekte eller avkjøl og legg de rett i fryseren. Da er det bare å ta de opp 1 times tid før de skal serveres.

 

 

 

Bon apetit

 

Publisert i Baking, Diverse, Hverdagsmat, Kake, Mat, Oppskrifter | Merket med , , , , , , | 6 kommentarer

Luksus muslibar med sjokolade og karamell

Dette er noen herlige energibarer som passer ypperlig i tursekken eller som en «on the go» snack. Dessuten er den ypperlig for de dagene du har forsovet deg og trenger en frokost i full fart.

Müsli er jo en av de mest spiste frokostene og inneholder som regel havregryn, tørket frukt og nøtter.

Jeg har ikke tørket frukt i denne oppskriften, men dersom du vil kan det godt tilsettes. Bare husk at mengdefordelingen mellom de våte og de tørre ingrediensene må være de samme ellers så vil müslibarene bare smuldre opp. Det vil si at dersom du tilsetter tørket frukt må du ta bort tilsvarende vekt i gryn eller nøtter.

Müslibar (Nok til liten langpanne 20×30 cm)

75 gr smør

125 gr  peanøttsmør

50 gr lyst brunt sukker

100 gr flytende honning

150 gr havregryn – bruk gjerne en blanding av lettkokte og stor gryn.

100 gr av din favoritt müsli ( jeg bruker special K original)

50 gr hakkede mandler

40 gr hakkede valnøtt

15 gr kokosmasse

30 gr solsikkekjærner

15 gr sesamfrø

Start med å varme ovnen til 180 grader

Smelt smør, peanøttsmør, sukker og honning på middels temperatur mens du rører.

Hakk opp nøtter (eventuelt tørket frukt) og bland med havregryn og müsli. Dersom müsliblandingen du bruker har stor biter / flak så må disse knuses/kuttes.

Bland så alt sammen og rør godt – pass på at du får dekket korn/nøtteblandingen godt med smørblandingen.

Deretter presses alt i bakeformen dekket med bakepapir. Her er det bare og bruke muskler og fuktede hender ( hvis ikke vil alt henge fast på hendene dine ;)) til du har fått en jevn og kompakt flate.

Stek det så i ca 25 minutter eller til den har fått en gylden overflate.

Avkjøl på en rist, men fremdeles i bakeformen.

Mens müslien avkjøles skal toppingen lages.

Karamell 

100 gr sukker

55 gr brunt sukker

55 ml søtet kondensert melk

55 ml sirup – bruk det du har. Mørk sirup gir kraftigere smak enn lys sirup

120 ml fløte

55 gr smør

1 ts vanilje essens

Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og sett på middels -> høy temperatur på kokeplaten.

La massen koke mens du rører godt hele tiden, pass på så ikke det svir seg i bunnen av kjelen. Dersom du bruker termometer skal det kokes til en temperatur på 118 grader          (pass på at termometeret ikke hviler i bunnen av kjelen. Målepunktet skal være midt i karamellmassen) Har du ikke termometer kan du teste hardheten på karamellen ved å ha en liten dråpe av karamellmassen i en glass med kaldt vann og hvis den stivner til ønsket konsistens er den ferdig. Test ca 5 – 7 minutter etter at karamellmassen har kokt opp, tiden kan variere ut fra hvor tykk bunn det er i kjelen og temperaturen på kokeplaten.

Spre deretter karamellen utover den nå avkjølte müslien slik at du får et jevn lag.

Da gjenstår bare sjokoladetoppingen

Du trenger:

170 gr kokesjokolade – velg selv om du vil ha lys eller mørk

1 ss delfia fett

Smelt i vannbad over lav temperatur og spre det over karamellen.

Sett det hele deretter i kjøleskap i ca 45 minutter til avkjøling før du deler opp i porsjonsstykker.

Müslibarene holder seg godt i kjøleskap opp til en uke, men de er veldig greie å ha i fryseren. Pakk de da inn enkeltvis i folie.

Til slutt et lite tips: Du kommer helt sikkert til å få en del smuler når du kutter opp müslibarene. Ikke kast disse men ha de i en lufttett boks eller glass og bruk det som topping neste gang du skal spise is. Kjempegodt!

Bon apetit

Publisert i Baking, Diverse, Hverdagsmat, Lunsj, Mat, Oppskrifter | Merket med , , , , , , , | Legg igjen en kommentar

Coleslaw – perfekt som tilbehør til grillet kjøtt og hamburgere

Denne coleslaw´en passer like godt til grillet kjøtt og kylling som til stekt fisk, men min favoritt er spareribs. Så hvorfor ikke prøve ut denne oppskriften nå før grillsesongen settes i gang for fullt.

Den holder seg fint i kjøleskapet opp til 5 dager, så hvorfor ikke lage dobbel porsjon med en gang?

Du trenger :

1/2 kålhode ( medium størrelse) – finsnittet

2 gulrøtter – finsnittet

1/2 purre – finsnittet

1-2 dl majones

saften av 1/2 sitron

saften av 1 appelsin

1 ts sukker

1/2 ts salt

et lite dryss hvit pepper

Start med å finsnitte grønnsakene.

Del det halve kålhodet i 3 båter,  så kuttes hver båt på tvers til fyrstikk store strimler.

Gulerøttene kan godt rives på grovt rivjern, men jeg synes konsistensen blir best hvis du kutter den i lik størrelse som kålen.

Så skal purren kuttes opp. Det er viktig å vaske denne godt da det ofte sitter jord og sand

i mellom lagene. Del derfor purren på langs og skyll godt under kaldt vann. Kutt den så opp i samme størrelse som de andre grønnsakene.

Ha alle grønnsakene i en bolle og bland godt.

Lag deretter dressingen, velg mengde med majones ut fra hvor «sausete» du vil ha coleslaw´en din. Jeg har her brukt 1 dl.

Bland majones, sukker, salt, pepper, sitron og appelsinsaft godt

Hell dressingen over grønnsakene , bland godt og la de stå kaldt i minimum 3 timer – helst natten over slik at smakene får satt seg før servering.

Denne ble servert med spareribs og smørdampede maiskorn. Et måltid som abefales!

Bon apetit

Publisert i Amerikansk, Diverse, Hverdagsmat, Middag, Oppskrifter | Merket med , , | 2 kommentarer

Engelske Muffins

Ikke den slags muffins man gjerne finner i barneselskap, men dem man slenger i brødristeren en tidlig morgen og har på litt ost og skinke.. Disse er et godt alternativ til de vanlige frokostrundstykkene. Det er disse som blir brukt i den klassiske » Egg Benedict» ( posjert egg, skinke eller bacon og hollandaise saus)

 

Dette er en ganske stor porsjon, noe som passer ypperlig da de er perfekte til å fryse ned. Når du føler for en av disse tar du bare en ut av frysere, deler den på langs og har den i brødristeren..

Du trenger:

2,4 dl melk

4,8 dl vann

50 gr fersk gjær eller en pakke tørrgjær

2 ss sukker

2 ts salt

60 gr smør

77o gr hvetemel

Start med å smelte smør, tilsett vann og melk å varm til 37 grader. Tilsett så gjær, sukker og 1/6 del av melet. Bland dette godt og la det stå i 10- 15 minutter til blandingen begynner å få luftbobler ( fra gjæren) .

Ha så resten av melet og saltet i en bakebolle og hell over gjærblanding. Elt i kjøkkenmaskin ( eller for hånd) i ca 10 minutter. Deigen er ganske løs og skal var litt klissete.

Dekk til bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plast og la den heve på et lunt sted i 45 – 60 minutter.

Kjelve så deigen ut på et godt melet underlag til ca 1 cm tykkelse og stikk ut muffinsen med et glass eller en cookie cutter.

Legg de over på et stekebrett hvor du har strødd over grovt maismel (polenta) i et tynt lag. Strø maismel i et tynt lag på toppen også og la de stå i 20 – 30 minutter før du begynner å steke de.

Stek de i en panne uten smør eller fett på middels temperatur i ca 8 – 10 minutter på hver side.

Da er de klare til servering, så spis det du orker og legg resten i fryseren så fort de er avkjølt.  Da er det bare å ta ut av fryseren neste gang du skal ha en og  «steke/tine» de i brødristeren.

De smaker godt med det meste av pålegg men er også helt herlige varme med bare smør.

Nydelig med en liten omelett og en skinkeskive

 

Like god med litt kremost og ferske jordbær

Bon apetit

 

Publisert i Baking, Diverse, Frokost, Mat, Oppskrifter | Merket med , | 2 kommentarer

Brownies marmorert med peanøttkrem

Dette er en av mine favoritt brownie, og for de av dere som har sett noen av oppskriftene jeg har lagt inn tidligere så har dere sikkert sett at jeg har en forkjærlighet til kombinasjonen sjokolade/peanøtt.

Denne brownien er mykm saftig og litt fudge aktig  med en god sjokoladesmak uten at den er for bitter (noe de kraftigste sjokoladene fort kan bli).

Så, lag den i dag så har du noe godt til lørdagskosen!

Brownies med peanøttkrem

Du trenger:

Liten brødform (1,5 l) med bakepapir.

Brownies

130 gr smør

55 gr mørk sjokolade

35 gr kakaopulver

160 gr sukker

2 egg

60 gr kremost naturell

50 gr mel

1 ss vanilje essens

Peanøttkrem

55 gr usaltet smør, smeltet.

65 gr melis

185 gr peanøttsmør ( kremet)

1 ts vanilje essens

1/4 ts salt

Start med å smelte smør og tilsett hakket sjokolade eller sjokoladeknapper.

Bland dette til en jevn røre og tilsett så kakaopulveret som blandes godt inn.

Deretter tilsettes sukker, kremost, egg og mel og vanilje essens. Rør godt mellom hver ingrediens slik at du får en jevn røre.

Hell så røren over i en brødform (1,5l) dekket med bakepapir.

Rør så sammen ingrediensene til peanøttkremen.

Pass på at alt blandes godt slik at du får en glatt og jevn røre.

Bruk så en spiseskje til å plassere peanøttkremen på brownien i

Bruk så en kniv til å lage sikk sakk mønster over kaken slik at peanøttkremen marmoreres inn.

Stek i forvarmet ovn på 165 grader i 15 – 20 minutter. Pass på at den ikke blir overstekt, test gjerne med en kakenål.  Når noen få smuler henger igjen på den er brownien ferdig stekt.

Avkjøl i formen og når den er helt kald skjæres den opp i biter i ønskelig størrelse.

Så er den klar til servering. Smaker helt herlig med en glass kald melk eller en kopp kaffe ved siden av🙂

Bon Apetit

Publisert i Baking, Diverse, Kake, Mat, Oppskrifter | Merket med , , | 4 kommentarer