Bordstabler – hva er vel julen uten?

Nå er vi i den siste innspurten til den store høytiden, og jeg regner med at alle har de 7 slagene klare i kakeboksen? Jeg må nok innrømme at de tørre julekakene ikke er noen av mine favorittkaker, jeg velger heller forskjellige typer konfekt (f.eks DENNE), kokosboller og andre «ferske» kaker.  Men disse bordstablene kan jeg allikevel anbefale, sprø tynne smørkjeks som smelter i munnen og i tillegg  har en deilig mandelmassen på toppen.

Denne deigen kan være litt vanskelig å kjevle ut da den er så myk, så bruk masse mel!

Du trenger:

2 egg

2 ss fløte

250 gr sukker

500 gr mel

500 gr smør (margarin «kan» brukes, men det gjør at deigen blir veldig myk)

Makronfyll:

250 gr melis

250 gr malte mandler

3 stivpiskede eggehviter

Start med å piske sammen egg, sukker og fløte og la det stå i romtemperatur i 30 minutter.

Tilsett så mel og smør vekselsvis, bruk gjerne kjøkkenmaskin med k-vispen til dette, men bruk slikkepott til å få med alt smøret som kan feste seg på sidene av bollen.

La så deigen stå kaldt til den har fått en fastere konsistens.  Fra 2 timer til natten over.

Rett før du skal kjevle ut deigen skal makronfyllet lages.  Melisen tilsettes litt etter litt i stivpiskede eggehviter mens du stadig pisker. Handmikser passer godt til dette.

Så røres de malte mandlene inn.

Bland godt til du har en litt seig tykk masse.

La makronfyllet stå i romtemperatur mens du kjevler ut deigen.  Den skal være så tynn som mulig ( ca 2 mm), så bruk masse mel når du kjevler den ut.

Så skal makronfyllet legges på i en stripe på midten, bruk 2 teskjeer eller aller helst en sprøytepose.

Stek de så i forvarmet ovn på 180 grader i 8 – 10 minutter til de så vidt begynner å bli gyldne i kantene. Steketiden kommer ann på tykkelsen.

De er fremdeles myke når de tas ut av ovnen så la de avkjøles på stekebrettet i ca 5 – 10 minutter før det avkjøles helt på en rist.

Så er det bare å servere eller gi bort som en koselig liten førjulsgave.

Bon apetit

Advertisements
Publisert i Baking, Jul, Oppskrifter | Merket med , , , | 2 kommentarer

Suppebolle av brød

Hvorfor ikke gjøre litt ekstra ut av den neste suppemiddagen? Dropp suppetallerkenen og server i hjemmelagede brødboller i steden. Disse suppebollene gjør i hvert fall at ingen kan komme med sure miner selv om det «bare» er suppe til middag..

Jeg har brukt den DENNE  rundstykke oppskriften til disse, men hvis du vil ha en «grovbrød» variant så er det bare å bruke din favorittoppskrift. Bare pass på at deigen ikke er for tørr.

Du trenger:

1,5 dl melk

2,5 dl vann

60 gr smør

1- 2 ts salt

1 ts sukker ( bare for å få fart på gjæren)

25 gr fersk gjær eller en halv pakke tørrgjær

550 – 600 gr hvetemel

Start med å smelte smør og tilsett vann og melk og la stå til det har fått en temperatur på 37 grader (lunken).

Ha resten av ingrediensene ( smuldre gjæren i små biter dersom du bruker fersk gjær) i en eltebolle og hell over den lunkne smørblandingen.

Bruk kjøkkenmasking og elt i ca 10 minutter eller til deigen slipper kanten på bollen.

La deigen heve i ca 30 – 45 minutter eller til den har fått dobbel størrelse.

Del deigen i 5 like store deler og rull de til store boller.

La de heve på nytt i ca 30 minutter.

Pensle de med sammenpisket egg og skjær et kryss på toppen av hver av de med en skarp kniv.

Stek i forvarmet ovn på 210 grader i 16 – 18 minutter.

Avkjøl, skjær av toppen og hul ut ved hjelp av hendene dine og en liten skarp kniv.

For å unngå at suppebollen blir «soggy» når du har i suppen anbefales det å «tørke» ut den uthulte suppebollen i ca 5 minutter i ovnen på 200 grader.

Fyll opp med din favorittsuppe ( passer best med kremede supper i disse bollene) og server!

Bon apetit

Publisert i Baking, Hverdagsmat, Lunsj, Mat, Middag, Suppe | Merket med , , , | Legg igjen en kommentar

Peppermyntekonfekt – det blir ikke jul i stua før disse er lagd..

Ja, nå er det snart jul og de fleste av oss står vel midt i forberedelsene til denne koselige tiden.

Disse konfektene er rett og slett nydelige, og jeg kan love deg at hvis du har smakt på en så tar det ikke lang tid før du må ha en liten smakebit til!

Du trenger:

1 dl fløte

50 gr hvetemel

500 gr melis

4-6 dråper peppermynteolje

 

100 gr kokesjokolade eller annen mørk sjokolade med god smak

1-2 ts delfia fett

Kokosmasse

 

Start med å gi fløten et oppkok i en tykkbunnet kjele på høy temperatur.

Fjern kjelen fra platen og tilsett melet. Rør godt.

Massen avkjøles  i 30 minutter i en bolle som er stor nok til at melisen kan tilsettes.

Kna inn melisen i 3 omganger  – dersom massen blir for tørr kan du ha i noen dråper vann.

Kna inn peppermynteoljen. Smak og tilsett mer hvis du vil ha en sterkere peppermyntesmak.

Så skal konfekten formes mens du smelter sjokoladen og delfiafettet.

Sjokoladen smelter du i en glassbolle som står over en kjelen med litt vann på svak temperatur (glassbollen må ikke komme nær vannet – temperaturen vil da bli for høy for sjokoladen og den vil korne seg)

Det er bare fantasien din som setter en stopper for hvordan konfekten skal formes, men det enkleste og vanligste er nok små kuler og stenger.

For stenger ruller du ut deigen til fingertykke pøleser og skjærer opp i biter på 2-3 cm lengde.

For kuler så tar du rett og slett ønsket mengde peppermyntemasse og ruller til en kule mellom håndflatene.

Dypp de så først i den smeltede sjokoladen ved hjelp av en gaffel eller konfektverktøy og la de renner godt av før du ruller de i kokosmassen.

Sett i så i kjøleskap i ca 30 minutter til sjokoladen har stivnet og legg de i en lufttett boks til de skal serveres.

Dersom du har konfektformer eller isterningsformer så kan disse godt brukes til å lage denne konfekten – men da uten kokos.

Ha litt smeltet sjokolade i hver utdypningen i formen og plasser en liten del med peppermyntemassen i midten av den før det dekker til med mer smeltet sjokolade.

Søte små pepermyntegriser - hvem kan vel motså en slik?

Bon apetit

 

 

Publisert i Godteri, Jul, Oppskrifter | Merket med , , , | 4 kommentarer

Heftig suppe med kokt og bakt hvitløk.

Bare så det er nevnt så er ikke dette suppen for deg som vanligvis unngår hvitløk..

Men, dersom du i likhet med meg, kjemper med nebb og klør over det siste bakte hvitløksfeddet som tilbehør til lammesteken så kan denne oppskriften anbefales på det varmeste!

Orginal navnet på denne suppen (via Bon Appetit, engelsk utgave) er «44-Clove Garlic soup» og ja, det er virkelig 44 fedd med hvitløk i denne! Det er en perfekt suppe til en kald og forblåst hjemmekveld, men kanskje ikke det du velger å spise rett før du skal på date 😉

Du trenger (4porsjoner):

26 hvitløksfedd med skall

18 hvitløksfedd uten skall

1 mellomstor løk

2 ss olivenolje

2 ss smør

2 ts tørket timian

9 dl kyllingkraft (du kan godt bruke buljongterning, men husk på saltinnholdet)

1,5 dl fløte

Salt og pepper

60 gr finrevet parmesan eller cheddar

4 sitronbåter

Start med å bake de 26 hvitløksfeddene med skall.

Ha de i en ildfast form sammen med 2 ss olivenolje, salt (bruk gjerne flaksalt eller havsalt) og pepper. Rør slik at alle hvitløksbåtene blir dekket med olje.

Dekk formen til med folie og bak hvitløken i forvamet ovn på 175 grader i 45 – 60 minutter eller til de er helt myke.

Avkjøl til de har fått en tempertur hvor du kan klemme de ut av skallet uten at du brenner deg.

Skrell så resten av hvitløken og skjær løken i skiver.

Smelt smøret i en kjele på middels temperatur og tilsett løken og timian. La dette surre til løken har blitt blank og myk (ikke brun) ca 5 minutter mens du rører.

Tilsett så den bakte og rå hvitløken og la dette surre med i 3 minutter.

Tilsett så kyllingkraften og la det koke i ca 20 minutter, eller til all hvitløken er mør.

Mens du venter på dette kan suppeskålene gjøres i stand. Fordel den revede osten i 4 skåler og del opp sitron i båter.

Fjern så kjelen fra varmen og bruk stavmikser (eller blender) slik at du får en glatt og fin suppe.

Sett kjelen tilbake på kokeplaten og kok opp. Tilsett så fløten og smak til med salt og pepper.

Øs den kokene supper over osten og server!

Ikke glem å klem ut en liten dash med sitron over den varme suppen, det gir en helt herlig smak!

Server gjerne suppen med varme rundstykker, DISSE var helt perfekte til.

Bon apetit

Publisert i Hverdagsmat, Kveldsmat, Lunsj, Mat, Middag, Suppe | Merket med , , , , , | 1 kommentar

Friterte løkringer med spicy øl -beignet

Ingenting som smaker bedre ved siden av en saftig hamburger enn noen lubne løkringer vel? Eller hva med å ha de som tilbehør til lørdagsbiffen?  Eller som en liten snack hvor du dypper de i soyasaus, barbeque saus eller hva med en Jack Daniels saus, lignende den du får på Fridays? Oppskrift på denne komme senere.

Du trenger:

190 gr hvetemel

1 ts hvitløkspulver

1/2 ts røkt paprikapulver (kan erstattes med vanlig paprikapulver, men blir ikke helt det samme)

1,5 ts salt

1/4 ts kajennepepper

1 egg . skilt plomme og hvitte

1,2 dl mørkt øl

2 ss smeltet smør

saften av 1 lime

2 mellomstore løk

ca 5 dl nøytral olje til fritering (f,eks rapsolje eller solsikke)

Start med å blande halvparten av melet og krydderet i en bolle.

I en annen bolle piskes eggeplomme, øl og smør og limesaft sammen.

Bland dette og la stå i en time.

Pisk eggehviten stiv og løft forsiktig inn i øl/krydderblandingen.

Skjær så løken i litt tykke skiver

Ha resten av melet og løkringene i en plastpose og rist godt slik at alle løkringene blir dekket med et jevnt lag mel.

Dypp så en og en løkring i beignet røren og friter i olje som er varmet til 176 grader.

Friter de til de er lett gyldne ca 2 -3 minutter på hver side.

Server med en klassisk hamburgermiddag!

Bon Apetit

Publisert i Amerikansk, Middag | Merket med | Legg igjen en kommentar

Hjemmelagede hamburgerbrød

Hva med litt hjemmelaget fast-food til helgen? Eller, det blir jo kanskje ikke fast-food lenger når man lager alt selv. Men godt blir det! Jeg lover!  Dessuten så er det en fin liten avveksling til all «tradisjonskosten» man blir servert i disse julebordstider.

Disse ble servert med selvlagde hamburgere ( slik som DISSE – bare i stor størrelse), løkringer som du finner oppskrift på HER, en Jack Daniels saus (uten Jack Daniels vel og merke da jeg ikke hadde det ;)) og en herlig jorbærmilkshake. Det blir vel ikke mer Amerikansk enn dette vel?

Du trenger ( åtte stor hamburgerbrød)

3 ss varm melk

2,4 dl vann

25 gr gjær (fersk) eller en halv pose tørrgjær

2,5 ss sukker

1,5 ts salt

430 gr hvetemel

2,5 ss mykt smør

Egg til å pensle med før steking

2-3 ss sesamfrø til å drysse over hamburgerbrødene (valgfritt, men anbefalt)

Start med å blande ut gjæren i den varme melken med 1 ss av sukkeret i bolle tilhørende kjøkkenmaskin. La det stå i ca 5 minuttet ( gjæren vil da aktiveres og «bruse» opp litt)  Tilsett så vannet, resten av sukkeret, saltet og 1/3 av melet. Bland godt med «K-Vispen) til du får en jevn og glatt røre.

Bytt så til eltekroken som tilhører kjøkkenmaskinen din og tilsett resten av melet.

Når alt melet er blandet inn tilsetter du smøret ( 2 – 3 minutter)

La dette elte på middels hastighet i 8 – 10 minutter til du har en glatt deig og som slipper kantene på bollen.

Ha så deigen over i en bolle som du har smurt med litt olje og dekk til med plast og la den stå til heving i 1 – 2 timer eller den har fått dobbel størrelse.

Del så deigen i 8 like store deler og form de til boller som du trykker litt flate. Plasser på stekebrett med bakepapir og la de heve under plast som du har smurt litt olje på i ca 45 minutter.

Pensle de så med sammenpisket egg og strø med sesamfrø.

Så skal de stekes på 205 grader i 15 minutter. Får at ikke disse skal heve seg på samme måte som et vanlig rundstykke ville ha gjort så plasseres en langpanne med ca 1 cm vann på nederste rille i stekeovnen.  Brettet med hamburgerbrødene plasseres på midterste rille. Etter åtte minutters steking roterer du stekebrettet.

Ferdig!

Det mest naturlige er jo å serverer disse med noen saftige hamburgere, men dersom du skulle ha noen kyllingrester på lur så smaker det også fortreffelig med det og litt salat, rødløk i skiver, noen tomatskiver og en liten dash med aioli.

Cheeseburger med et par baconskiver, løkringer, fries og jordbærmilkshake. Finnes det noe bedre?

Publisert i Amerikansk, Baking | Legg igjen en kommentar

Rustikke sjokoladekjeks med valnøtter og sjokoladeknapper i forskjellige varianter

Du trenger:

115 gr smør – smeltet

65 gr peanøttsmør

75 gr mørk sjokolade

1 ss kakaopulver

150 gr sukker

2 egg

2 ts vanilje essens

150 gr mel

1 ts bakepulver

100 gr valnøtter

100 gr sjokoladebiter eller knapper – her kan du bruke din favoritt – hvit, mørk eller melkesjokolade.

Start med å varme stekeovnen til 175 grader

Ha så den mørke sjokoladen i en bolle og hell smeltet smør over. La det stå i et par minutter før du blander det godt til en jevn røre med en slikkepott.

Tilsett så peanøttsmøret

Bland godt før du rører inn sukker og egg.

Og så sikter i mel, bakepulver og kakao

Til slutt har du i valnøtter og ønsket sjokolade som blandes forsiktig inn.

Ha ca 2 ss av deigen per cookie, bruk gjerne en iskremskje får å få de like store og legg de med litt avstand fra hverandre på et stekebrett med bakepapir.

Stek i forvarmet ovn på 175 grader i 9 – 12 minutter. Jo lenger du steker de jo tørrere blir de. Hvis du vil kjeksen litt seige i midten velger du korteste steketid. Kjeksen er uansett litt myke når du tar de ut av ovnen, , så la de stå et par minutter på stekebrettet før du legger de over på en rist.

Tips:

Disse er best når de er nystekte og litt varme ( bare tenk på de deilige sjokoladebitene som smelter under stekingen) så hvorfor ikke bare steke de antall kjeks du skal ha og så legge resten av deigen i kjøleskapet ( holder seg der i minimum 4 dager) eller i fryseren ( 3 måneder). Dersom du fryser de ned trenger du ikke å tine de før du skal steke de, derfor lønner det seg å fryse de ferdig formet.

Bon Apetit

Publisert i Amerikansk, Baking, Cookies | Legg igjen en kommentar