Gratulerer med dagen!!

Potet og purreløksuppe – eller vichyssoise hvis du vil være litt fin på det ;)

 

Dette er en fantastisk god suppe som faller i smak hos både store og små. 

Den orginale vichyssoise stammer fra frankrike og serveres som oftest kald, men jeg velger å servere den varm – i hvert fall nå i den kalde årstiden.  

Hovedingrediensene er potet, purre kyllingkraft og fløte som blir pureert etter at grønnsakene er kokt møre i kraften.

Du trenger:

2 purre – middels stor

1 liten løk

1 fedd hvitløk

2-3 mellomstore poteter

1 – 1,5 liter kyllingkraft

3 dl fløte / fløtemelk

1 ss smør

salt og pepper etter smak

litt sprøstekt bacon i små biter eller revet ost til å strø på toppen dersom suppen serveres varm.

Start med å vaske purren godt! Del den på langs og skyll godt med kaldt vann mellom alle lagene. Det sitter som oftest litt jord på dem.

Kutt så opp skrelte poterer, hvitløk, løk og purre. Legg gjerne til siden noe av den grønne delen av purren. Den skal tilsettes etter at suppen er ferdig pureert.

Ha så løk og hvitløk i en kjele med litt smeltet smør på middels temperatur.

Når løken har blitt blank og litt myk tilsettes potet og purre, la dette surre med noen få minutter før du tilsetter kyllingkraft og fløte.

La dette koke i ca 15 – 20 minutter . eller til poteten har blitt møre.

Trekk så kjelen av platen og bruk en blender eller stavmikser til du har en glatt og fin suppe. Kok suppen opp igjen og smak til med salt og pepper og tilsett purren du la til side i fine strimler.

Server gjerne med litt sprøstekt bacon på toppen og ferske rundstykker ved siden av.

Eller hvorfor ikke servere suppe «i» rundstykket? Oppskrift og fremgangsmåte finner du HER.

 

Bon Appetit

 

 

 

 

 

Enkelt og greit Pjalt!

 

God gammeldags kaffemat som opprinnelig stammer fra Røros.  De minner nok noen om sveler, men disse er uten egg og er en anelse tykkere.

De smaker helt herlig med godt smør og brunost, men serves også ofte med sukker.

Du trenger:

250 gr smør

250 gr sukker

1 kg hvetemel

2 ts hjortetakksalt

2 ts natron

2 ts bakepulver

1 liter kulturmelk

Start med å blande alt det tørre – smuldre så inn det romtempererte smøret til du har en sandaktig masse. Her kan du bruke kjøkkenmaskin eller rene hender. Spe så med kulturmelken.

 

Nå har du en ganske myk og seig deig så du må bruke masse mel når deigen skal kjevles ut.

Del deigen i 2 – 3 deler og kjevle ut til ca 1 – 1,5 cm tykkelse og bruk et stort glass eller annen rund utsikker med 8 – 10 cm i diameter.

Stek de så på en takke eller en tørr non stick panne på middels temperatur de har fått en gylden farge – ca 3 -5 minutter på hver side.

Avkjøl på rist

 

Pjalten smaker best helt ferske, så server de nystekte eller avkjøl og legg de rett i fryseren. Da er det bare å ta de opp 1 times tid før de skal serveres.

 

 

 

Bon apetit

 

Luksus muslibar med sjokolade og karamell

Dette er noen herlige energibarer som passer ypperlig i tursekken eller som en «on the go» snack. Dessuten er den ypperlig for de dagene du har forsovet deg og trenger en frokost i full fart.

Müsli er jo en av de mest spiste frokostene og inneholder som regel havregryn, tørket frukt og nøtter.

Jeg har ikke tørket frukt i denne oppskriften, men dersom du vil kan det godt tilsettes. Bare husk at mengdefordelingen mellom de våte og de tørre ingrediensene må være de samme ellers så vil müslibarene bare smuldre opp. Det vil si at dersom du tilsetter tørket frukt må du ta bort tilsvarende vekt i gryn eller nøtter.

Müslibar (Nok til liten langpanne 20×30 cm)

75 gr smør

125 gr  peanøttsmør

50 gr lyst brunt sukker

100 gr flytende honning

150 gr havregryn – bruk gjerne en blanding av lettkokte og stor gryn.

100 gr av din favoritt müsli ( jeg bruker special K original)

50 gr hakkede mandler

40 gr hakkede valnøtt

15 gr kokosmasse

30 gr solsikkekjærner

15 gr sesamfrø

Start med å varme ovnen til 180 grader

Smelt smør, peanøttsmør, sukker og honning på middels temperatur mens du rører.

Hakk opp nøtter (eventuelt tørket frukt) og bland med havregryn og müsli. Dersom müsliblandingen du bruker har stor biter / flak så må disse knuses/kuttes.

Bland så alt sammen og rør godt – pass på at du får dekket korn/nøtteblandingen godt med smørblandingen.

Deretter presses alt i bakeformen dekket med bakepapir. Her er det bare og bruke muskler og fuktede hender ( hvis ikke vil alt henge fast på hendene dine ;)) til du har fått en jevn og kompakt flate.

Stek det så i ca 25 minutter eller til den har fått en gylden overflate.

Avkjøl på en rist, men fremdeles i bakeformen.

Mens müslien avkjøles skal toppingen lages.

Karamell 

100 gr sukker

55 gr brunt sukker

55 ml søtet kondensert melk

55 ml sirup – bruk det du har. Mørk sirup gir kraftigere smak enn lys sirup

120 ml fløte

55 gr smør

1 ts vanilje essens

Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele og sett på middels -> høy temperatur på kokeplaten.

La massen koke mens du rører godt hele tiden, pass på så ikke det svir seg i bunnen av kjelen. Dersom du bruker termometer skal det kokes til en temperatur på 118 grader          (pass på at termometeret ikke hviler i bunnen av kjelen. Målepunktet skal være midt i karamellmassen) Har du ikke termometer kan du teste hardheten på karamellen ved å ha en liten dråpe av karamellmassen i en glass med kaldt vann og hvis den stivner til ønsket konsistens er den ferdig. Test ca 5 – 7 minutter etter at karamellmassen har kokt opp, tiden kan variere ut fra hvor tykk bunn det er i kjelen og temperaturen på kokeplaten.

Spre deretter karamellen utover den nå avkjølte müslien slik at du får et jevn lag.

Da gjenstår bare sjokoladetoppingen

Du trenger:

170 gr kokesjokolade – velg selv om du vil ha lys eller mørk

1 ss delfia fett

Smelt i vannbad over lav temperatur og spre det over karamellen.

Sett det hele deretter i kjøleskap i ca 45 minutter til avkjøling før du deler opp i porsjonsstykker.

Müslibarene holder seg godt i kjøleskap opp til en uke, men de er veldig greie å ha i fryseren. Pakk de da inn enkeltvis i folie.

Til slutt et lite tips: Du kommer helt sikkert til å få en del smuler når du kutter opp müslibarene. Ikke kast disse men ha de i en lufttett boks eller glass og bruk det som topping neste gang du skal spise is. Kjempegodt!

Bon apetit

Coleslaw – perfekt som tilbehør til grillet kjøtt og hamburgere

Denne coleslaw´en passer like godt til grillet kjøtt og kylling som til stekt fisk, men min favoritt er spareribs. Så hvorfor ikke prøve ut denne oppskriften nå før grillsesongen settes i gang for fullt.

Den holder seg fint i kjøleskapet opp til 5 dager, så hvorfor ikke lage dobbel porsjon med en gang?

Du trenger :

1/2 kålhode ( medium størrelse) – finsnittet

2 gulrøtter – finsnittet

1/2 purre – finsnittet

1-2 dl majones

saften av 1/2 sitron

saften av 1 appelsin

1 ts sukker

1/2 ts salt

et lite dryss hvit pepper

Start med å finsnitte grønnsakene.

Del det halve kålhodet i 3 båter,  så kuttes hver båt på tvers til fyrstikk store strimler.

Gulerøttene kan godt rives på grovt rivjern, men jeg synes konsistensen blir best hvis du kutter den i lik størrelse som kålen.

Så skal purren kuttes opp. Det er viktig å vaske denne godt da det ofte sitter jord og sand

i mellom lagene. Del derfor purren på langs og skyll godt under kaldt vann. Kutt den så opp i samme størrelse som de andre grønnsakene.

Ha alle grønnsakene i en bolle og bland godt.

Lag deretter dressingen, velg mengde med majones ut fra hvor «sausete» du vil ha coleslaw´en din. Jeg har her brukt 1 dl.

Bland majones, sukker, salt, pepper, sitron og appelsinsaft godt

Hell dressingen over grønnsakene , bland godt og la de stå kaldt i minimum 3 timer – helst natten over slik at smakene får satt seg før servering.

Denne ble servert med spareribs og smørdampede maiskorn. Et måltid som abefales!

Bon apetit

Engelske Muffins

Ikke den slags muffins man gjerne finner i barneselskap, men dem man slenger i brødristeren en tidlig morgen og har på litt ost og skinke.. Disse er et godt alternativ til de vanlige frokostrundstykkene. Det er disse som blir brukt i den klassiske » Egg Benedict» ( posjert egg, skinke eller bacon og hollandaise saus)

 

Dette er en ganske stor porsjon, noe som passer ypperlig da de er perfekte til å fryse ned. Når du føler for en av disse tar du bare en ut av frysere, deler den på langs og har den i brødristeren..

Du trenger:

2,4 dl melk

4,8 dl vann

50 gr fersk gjær eller en pakke tørrgjær

2 ss sukker

2 ts salt

60 gr smør

77o gr hvetemel

Start med å smelte smør, tilsett vann og melk å varm til 37 grader. Tilsett så gjær, sukker og 1/6 del av melet. Bland dette godt og la det stå i 10- 15 minutter til blandingen begynner å få luftbobler ( fra gjæren) .

Ha så resten av melet og saltet i en bakebolle og hell over gjærblanding. Elt i kjøkkenmaskin ( eller for hånd) i ca 10 minutter. Deigen er ganske løs og skal var litt klissete.

Dekk til bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plast og la den heve på et lunt sted i 45 – 60 minutter.

Kjelve så deigen ut på et godt melet underlag til ca 1 cm tykkelse og stikk ut muffinsen med et glass eller en cookie cutter.

Legg de over på et stekebrett hvor du har strødd over grovt maismel (polenta) i et tynt lag. Strø maismel i et tynt lag på toppen også og la de stå i 20 – 30 minutter før du begynner å steke de.

Stek de i en panne uten smør eller fett på middels temperatur i ca 8 – 10 minutter på hver side.

Da er de klare til servering, så spis det du orker og legg resten i fryseren så fort de er avkjølt.  Da er det bare å ta ut av fryseren neste gang du skal ha en og  «steke/tine» de i brødristeren.

De smaker godt med det meste av pålegg men er også helt herlige varme med bare smør.

Nydelig med en liten omelett og en skinkeskive

 

Like god med litt kremost og ferske jordbær

Bon apetit

 

Brownies marmorert med peanøttkrem

Dette er en av mine favoritt brownie, og for de av dere som har sett noen av oppskriftene jeg har lagt inn tidligere så har dere sikkert sett at jeg har en forkjærlighet til kombinasjonen sjokolade/peanøtt.

Denne brownien er mykm saftig og litt fudge aktig  med en god sjokoladesmak uten at den er for bitter (noe de kraftigste sjokoladene fort kan bli).

Så, lag den i dag så har du noe godt til lørdagskosen!

Du trenger:

Liten brødform (1,5 l) med bakepapir.

Brownies

130 gr smør

55 gr mørk sjokolade

35 gr kakaopulver

160 gr sukker

2 egg

60 gr kremost naturell

50 gr mel

1 ss vanilje essens

Peanøttkrem

55 gr usaltet smør, smeltet.

65 gr melis

185 gr peanøttsmør ( kremet)

1 ts vanilje essens

1/4 ts salt

Start med å smelte smør og tilsett hakket sjokolade eller sjokoladeknapper.

Bland dette til en jevn røre og tilsett så kakaopulveret som blandes godt inn.

Deretter tilsettes sukker, kremost, egg og mel og vanilje essens. Rør godt mellom hver ingrediens slik at du får en jevn røre.

Hell så røren over i en brødform (1,5l) dekket med bakepapir.

Rør så sammen ingrediensene til peanøttkremen.

Pass på at alt blandes godt slik at du får en glatt og jevn røre.

Bruk så en spiseskje til å plassere peanøttkremen på brownien i

Bruk så en kniv til å lage sikk sakk mønster over kaken slik at peanøttkremen marmoreres inn.

Stek i forvarmet ovn på 165 grader i 15 – 20 minutter. Pass på at den ikke blir overstekt, test gjerne med en kakenål.  Når noen få smuler henger igjen på den er brownien ferdig stekt.

Avkjøl i formen og når den er helt kald skjæres den opp i biter i ønskelig størrelse.

Så er den klar til servering. Smaker helt herlig med en glass kald melk eller en kopp kaffe ved siden av 🙂

Bon Apetit

Bordstabler – hva er vel julen uten?

Nå er vi i den siste innspurten til den store høytiden, og jeg regner med at alle har de 7 slagene klare i kakeboksen? Jeg må nok innrømme at de tørre julekakene ikke er noen av mine favorittkaker, jeg velger heller forskjellige typer konfekt (f.eks DENNE), kokosboller og andre «ferske» kaker.  Men disse bordstablene kan jeg allikevel anbefale, sprø tynne smørkjeks som smelter i munnen og i tillegg  har en deilig mandelmassen på toppen.

Denne deigen kan være litt vanskelig å kjevle ut da den er så myk, så bruk masse mel!

Du trenger:

2 egg

2 ss fløte

250 gr sukker

500 gr mel

500 gr smør (margarin «kan» brukes, men det gjør at deigen blir veldig myk)

Makronfyll:

250 gr melis

250 gr malte mandler

3 stivpiskede eggehviter

Start med å piske sammen egg, sukker og fløte og la det stå i romtemperatur i 30 minutter.

Tilsett så mel og smør vekselsvis, bruk gjerne kjøkkenmaskin med k-vispen til dette, men bruk slikkepott til å få med alt smøret som kan feste seg på sidene av bollen.

La så deigen stå kaldt til den har fått en fastere konsistens.  Fra 2 timer til natten over.

Rett før du skal kjevle ut deigen skal makronfyllet lages.  Melisen tilsettes litt etter litt i stivpiskede eggehviter mens du stadig pisker. Handmikser passer godt til dette.

Så røres de malte mandlene inn.

Bland godt til du har en litt seig tykk masse.

La makronfyllet stå i romtemperatur mens du kjevler ut deigen.  Den skal være så tynn som mulig ( ca 2 mm), så bruk masse mel når du kjevler den ut.

Så skal makronfyllet legges på i en stripe på midten, bruk 2 teskjeer eller aller helst en sprøytepose.

Stek de så i forvarmet ovn på 180 grader i 8 – 10 minutter til de så vidt begynner å bli gyldne i kantene. Steketiden kommer ann på tykkelsen.

De er fremdeles myke når de tas ut av ovnen så la de avkjøles på stekebrettet i ca 5 – 10 minutter før det avkjøles helt på en rist.

Så er det bare å servere eller gi bort som en koselig liten førjulsgave.

Bon apetit

Suppebolle av brød

Hvorfor ikke gjøre litt ekstra ut av den neste suppemiddagen? Dropp suppetallerkenen og server i hjemmelagede brødboller i steden. Disse suppebollene gjør i hvert fall at ingen kan komme med sure miner selv om det «bare» er suppe til middag..

Jeg har brukt den DENNE  rundstykke oppskriften til disse, men hvis du vil ha en «grovbrød» variant så er det bare å bruke din favorittoppskrift. Bare pass på at deigen ikke er for tørr.

Du trenger:

1,5 dl melk

2,5 dl vann

60 gr smør

1- 2 ts salt

1 ts sukker ( bare for å få fart på gjæren)

25 gr fersk gjær eller en halv pakke tørrgjær

550 – 600 gr hvetemel

Start med å smelte smør og tilsett vann og melk og la stå til det har fått en temperatur på 37 grader (lunken).

Ha resten av ingrediensene ( smuldre gjæren i små biter dersom du bruker fersk gjær) i en eltebolle og hell over den lunkne smørblandingen.

Bruk kjøkkenmasking og elt i ca 10 minutter eller til deigen slipper kanten på bollen.

La deigen heve i ca 30 – 45 minutter eller til den har fått dobbel størrelse.

Del deigen i 5 like store deler og rull de til store boller.

La de heve på nytt i ca 30 minutter.

Pensle de med sammenpisket egg og skjær et kryss på toppen av hver av de med en skarp kniv.

Stek i forvarmet ovn på 210 grader i 16 – 18 minutter.

Avkjøl, skjær av toppen og hul ut ved hjelp av hendene dine og en liten skarp kniv.

For å unngå at suppebollen blir «soggy» når du har i suppen anbefales det å «tørke» ut den uthulte suppebollen i ca 5 minutter i ovnen på 200 grader.

Fyll opp med din favorittsuppe ( passer best med kremede supper i disse bollene) og server!

Bon apetit

Peppermyntekonfekt – det blir ikke jul i stua før disse er lagd..

Ja, nå er det snart jul og de fleste av oss står vel midt i forberedelsene til denne koselige tiden.

Disse konfektene er rett og slett nydelige, og jeg kan love deg at hvis du har smakt på en så tar det ikke lang tid før du må ha en liten smakebit til!

Du trenger:

1 dl fløte

50 gr hvetemel

500 gr melis

4-6 dråper peppermynteolje

 

100 gr kokesjokolade eller annen mørk sjokolade med god smak

1-2 ts delfia fett

Kokosmasse

 

Start med å gi fløten et oppkok i en tykkbunnet kjele på høy temperatur.

Fjern kjelen fra platen og tilsett melet. Rør godt.

Massen avkjøles  i 30 minutter i en bolle som er stor nok til at melisen kan tilsettes.

Kna inn melisen i 3 omganger  – dersom massen blir for tørr kan du ha i noen dråper vann.

Kna inn peppermynteoljen. Smak og tilsett mer hvis du vil ha en sterkere peppermyntesmak.

Så skal konfekten formes mens du smelter sjokoladen og delfiafettet.

Sjokoladen smelter du i en glassbolle som står over en kjelen med litt vann på svak temperatur (glassbollen må ikke komme nær vannet – temperaturen vil da bli for høy for sjokoladen og den vil korne seg)

Det er bare fantasien din som setter en stopper for hvordan konfekten skal formes, men det enkleste og vanligste er nok små kuler og stenger.

For stenger ruller du ut deigen til fingertykke pøleser og skjærer opp i biter på 2-3 cm lengde.

For kuler så tar du rett og slett ønsket mengde peppermyntemasse og ruller til en kule mellom håndflatene.

Dypp de så først i den smeltede sjokoladen ved hjelp av en gaffel eller konfektverktøy og la de renner godt av før du ruller de i kokosmassen.

Sett i så i kjøleskap i ca 30 minutter til sjokoladen har stivnet og legg de i en lufttett boks til de skal serveres.

Dersom du har konfektformer eller isterningsformer så kan disse godt brukes til å lage denne konfekten – men da uten kokos.

Ha litt smeltet sjokolade i hver utdypningen i formen og plasser en liten del med peppermyntemassen i midten av den før det dekker til med mer smeltet sjokolade.

Søte små pepermyntegriser - hvem kan vel motså en slik?

Bon apetit